♥ ぬか漬けに挑戦！

ずっと前からぬか漬けはやってみたかったけど、
実は…　過去に１度失敗してるんですよねぇ

いちからぬか床を作ろうと思い、いろいろとやってみたけど
まったく美味しくならなかった。。。
ぬかに昆布を入れたり、山椒や唐辛子などを入れてみたり、
味が馴染むようにと沢山の野菜を漬けてみたり、
「ビールがいい」と聞けば、入れてみたりしたけど
味に深みがないというか、ぬかの風味もよくなくて
結局美味しくならないままダメになっちゃった

それ以来、ぬか漬けはやってない。

本当は美味しいぬか床を持っている方から
おすそ分けをしてもらい、段々とぬか床を作り上げるのがベスト
なんだけど．．．　そんな人もいないしなぁ

でも、お取り寄せ文化が発達したこの時代
調べれば、きっと美味しいぬか床が手に入るはず．．．
と思い、調べてみると

ありましたよー　さっそく注文しました。
　
さだこの浅漬工房

今回注文したのは
　
無添加熟成ぬか床　１．５ｋｇ　（８４０円）　これを２個


　
追加用　煎りぬか　４００ｇ　（３１５円）　こちらも２個

この季節はクール便で送られてくるので送料がかかりますが
全部で３千円ほどでした（送料＆税込）

さっそく容器に移してみると
　
今は少し固めですが、いい香り

なんと５０年近くも愛情が注がれたぬか床なのだそうです。

無添加なので、こちらでは冷蔵庫で漬ける事を勧めているようです。
常温で漬けるには、
痛みを少なくするために塩分量を増やす必要がありますが、
冷蔵庫で漬ける事により塩分を控えることができ、
健康にも優しいぬか漬けを食べる事ができるそうです。
おつけものは美味しいけど、塩分は気になりますからねぇ

まず、キューリとみょうがを漬けてみました。
　
ぬかのいい香りで、塩分具合もバッチリ

届いてすぐに漬けて、これだけ本格的な味が楽しめるなんて
本当に便利な世の中になりましたねぇ（笑）

とっても美味しいです

これで家庭菜園で１本しか収穫できなくても
美味しく頂くことができます

このぬか床を基本に
頑張って我が家の美味しいぬか床に仕上ていきたいなぁ
と思っています。　　楽しみ


【　ぬか漬けの豆知識　】
ぬか漬けは、だた美味しいだけではなく
米ぬかには、
ビタミンＡ、Ｂ１、Ｂ２、Ｅ・繊維質・タンパク質・脂質・カルシウム・
リン・鉄・ナイアシン・乳酸・有機酸類等が豊富に含まれています。
含まれていないビタミンＣは、漬け込んだ野菜から補う事が出来ます。
ぬか漬に含まれる豊富なビタミンＢ２・有機酸類が
エネルギー代謝を促し、脂肪を燃焼してエネルギーに変え、
肥満を予防する働きや血管の組織を強化する働きに効果あります。

ぬか漬けは
乳酸菌や各種酵母菌の醗酵することにより美味しくなり、
風味豊かに独特の味わいに漬かり、
豊富な栄養とバランスの良さとたっぷりの食物繊維は
食品の中でも大変優れている健康食品なのです。

※文章はさだこの浅漬工房よりお借りしました。




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