♥ ひき肉とトマトの重ね焼き

トマトが旬ですね。

トマトのお勧めメニューをご紹介します。
これ、とっても美味しくてトマトが安くなった時期にはよく作ります。

　材料　（４人前）　
豚ひき肉…２００ｇ　　　トマト…３～４個　　卵（小）…１個
下味…片栗粉（小２）　　塩（小１）　　酒（小１）　　こしょう（少々）
甘酢あん…砂糖（大２）　酢（大２）　醤油（大１）　片栗粉（大１）　水（１５０cc）
サラダ油…大さじ３　　片栗粉…少々　

作り方は
ボールに豚ひき肉、卵、下味用の調味料を入れ、
粘りが出るまで混ぜます。

トマトを厚さ１ｃｍ強の輪切りにし、表面に片栗粉を薄くふりかけます。


混ぜ合わせたひき肉をトマトの上にのせます。
バターナイフなどを使って均一に火が通るように平らにのばします。


甘酢あんの材料を混ぜ合わせておきます。

フライパンにサラダ油を入れて熱し、肉の付いた側を下にして
弱めの中火で肉に火が通るまで焼きます。
色よく焼けたら裏返して火を強め、トマトにさっと焼き色を付けます。

トマトを取り出したあとのフライパンにの甘酢あんの材料を入れ
木べらなどで焦がさないように混ぜ合わせ、
とろみがついたら、ひき肉の上にかけます。

さっぱりとした一品のできあがり


トマトをひっくり返した時に、焼きすぎないのがポイントです。

トマトの酸味と、甘酸っぱいあんがさっぱりして
食欲のない時にでも食べられるメニューです。
ぜひお試しくださいな

【　トマトの豆知識　】
トマトの酸味は胃液の分泌を促進して食欲を増進させ、
タンパク質の消化を助けます。
カリウムを含みますから、体内の余分な塩分を排出して、
高血圧予防にも効果があります。
トマトの赤い色はリコピンという色素ですが、
ガンを防ぐ効果があることが分かってきたそうです。
緑黄色野菜の中でもリコピンが入っているのは、トマトだけなのだそうですよ。

トマトの甘味や酸味は食欲増進、疲労回復にとても有効な食材なのです。
お酒の飲み過ぎによる胃炎の時も、
トマトを食べると胃のむかつきを抑えてくれる効果があるそうです。

選び方のポイントは、へたがピンとして、しなびていないもの。
均一に色がついていて実の締まったものを選びましょう。

トマトが赤くなると医者が青くなる
西洋にこんなことわざがあります。
栄養満点なトマトを食べて、夏を乗り切りましょう




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