♥ 自家製イカの塩辛

お刺身でも食べられる新鮮な「スルメイカ」が手に入ったら、
自家製イカの塩辛を作ってみてはいがでしょう



なんとこのイカ、
よく見ると ハートマーク入りです（笑）


作り方は以外に簡単。

ワタを破れないようにそっと取り出します。


丁寧にイカのワタだけを外し


よく水気を切ったワタに、
たっぷりと見えなくなるくらいの塩をまぶします。


キッチンペーパーに包み、さらにラップで包んでから
冷蔵庫で３～４時間ほどねかします。


スルメイカの身は皮をむき、食べやすい大きさに切ります。

塩をまぶしておいたワタを水洗いし、丁寧に水気をふき取ります。
ワタの薄膜に包丁で切れ目を入れ、中身を取り出し裏ごしします。

裏ごしをしたワタとイカの身を混ぜ合わせ、
酒、みりんなどで風味を整えれば出来上がりです。


冷蔵庫で２時間ほどねかせると、味がしみて美味しくなりますよ。


柚子などを混ぜると、香りもよく美味しくなりそうですよね。

自分で作ると、ワタの風味も塩加減も上品で
とっても美味しい塩辛ができます。




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