♥ キューリのピクルス

今回も家庭菜園ネタですが…

我が家のミニキューリも、夏場は順調に育ち収穫できました。
（これは８月上旬の写真です）


夏場に数日留守をした間、ツルが枯れてまい
結局数本しか収穫できませんでした

その貴重な収穫で今回挑戦したのは
ピクルス
そもそもミニサイズのキューリを選んだのも、
ピクルス作りの為でした。

作り方は
キューリを水洗いし、ボウルに入れて塩をまぶし
ひたひたの水を注いで皿をのせて一晩おきます。
※すぐに食べる場合は、キューリはそのままでもよいのですが
今回は日持ちをさせたかったので、
この方法でキューリを下ごしらえしました。
本当はこの後に、お湯を湯立たせて鍋に
サッとキューリをくぐらせるそうなんですが
色がもっと鈍くなるので、今回はしませんでした。
でも、こちらの方が日持ちはするみたいですよ。

漬け汁をつくります。
ワインビネガー…１００cc　白ワイン…１００cc
塩、砂糖…１０ｇ　ローリエ…１枚
赤唐辛子…１本　粒コショウ…少々
ディル、にんにく…お好みで

※水でもいいですが、今回はワインビネガーを使用。
甘めに作りたかったので、砂糖は上の分量よりも多めにし、
スパイスも入れてみました。


ワインビネガーを使うと風味がいいですよ。
でも、かなり酸味が強くなるので
水を加えて酸味を調節してもいいと思います。


粒コショウは迷ったけど、ペッパーミックスを使いました。


生のディルがなかったので、乾燥タイプを使用。

漬け汁全ての材料を鍋に入れ、一度沸騰させてから
冷ましておきます。

上の分量で漬け汁を作ると、たったこれだけ（笑）


慌てて増量しました
ワインビネガーだけだど、やはり酸味がきつかったので
今回は水も入れて調節しました。
砂糖もかなり増やして、甘めバージョンで。

煮沸殺菌した瓶に、よく水気を拭いたキューリ、
冷ました漬け汁を入れ、冷蔵庫で保管します。
※日持ちを良くする為、今回瓶は消毒をしました。


約２週間ほど漬け込んだピクルスがこちら


フレッシュ野菜で作るピクルスとは違って
どうしても色目は悪くなってしまいますが、保存がききます。

では、さっそく切ってみましょう


漬け汁をかなり薄めたけど、結構酸っぱいですぅ
砂糖も増やして、スパイスも入れたお陰で
好みの甘さになり、風味も良くなりました。

上の漬け汁の分量は目安なので、
味見をして、自分の好みの味に仕上る事をお勧めします。

さぁ、このピクルスを使って何を作ろうかしら
ハンバーガーに入れるのも美味しそうですよね

悩むなぁ。。。



ブログランキングに参加しています。
ピクルスを使って作ったものは…　次回紹介します。
ポチッ！と応援お願いします